Маркировка продуктов питания

Маркировка продуктов питания Маркировка продуктов питания Маркировка продуктов питания food labeling

Подробности маркировки пищевых продуктов

Действующий закон «О защите прав потребителей» обязывает производителей той или иной продукции проводить маркировку своего товара с указанием конкретной информации о продукте. Таким образом, маркировка продукта – это текстовая, графическая или цифровая информация, которая позволяет идентифицировать товар по его качественным и количественным характеристикам.

В качестве носителя маркировки могут выступать сам товар, упаковка, а также этикетка и ее разновидности, такие как контрольный лист или вкладыш.

В зависимости от этого, данные наносятся на продукт с использование различных приемов:

  • Клеймо или штамп – наносится на поверхность самого товара методом выдавливания/вдавливания (сыры, консервы и пр.), выжигания (мясная продукция), с помощью краски (яйца, упаковка «tetrapack»);
  • Печать – наносится на упаковку или на этикетку (в том случае, если нанесение информации на саму упаковку не предусмотрено).

Маркировка продуктов питания Маркировка продуктов питания Маркировка продуктов питания food labeling

Что указывается в маркировке?

Состав маркировки согласно ГОСТу должен содержать список обязательной информации:

  1. Наименование продукта – должно отражать содержимое товара, не вводя покупателя в заблуждение.
  2. Контактные данные производителя – являются свидетельством реального существования конкретной фирмы и обеспечивают обратную связь с ним, в случае необходимости.
  3. Список потребительских свойств. Среди них: масса продукта, его состав, энергетическая ценность единицы продукта, пищевая ценность, сорт и способ приготовления (при необходимости).
  4. Стандарты, которым продукт соответствует (Российский Стандарт качества), и которые использованы в его производстве (ТУ и ГОСТ).
  5. Дата изготовления, а также способ и срок хранения продукта.

Это общие, обязательные маркировочные данные. Кроме того, имеют большое значение так называемая маркетинговая маркировка. За редким исключением, это необязательная маркировка, которая ориентирована на покупателя с целью увеличения прибыли от продажи товара. К ним можно отнести знаки торговой марки, штрихкод, экомаркировку, защиту от подделки и пр.

Торговая марка

Торговая марка – это своеобразная гарантия качества продукта. Нередко новые продукты, выпущенные под уже известной торговой маркой, пользуются высоким спросом за счет уже заработанной репутации. В недавнем прошлом были популярны иностранные товары, в наши дни покупатели отдают предпочтение отечественным пищевым продуктам. Торговая марка может создаваться и отдельно, под конкретный продукт, что позволяет активнее продвигать товар в узкоспециализированной нише и делать это даже при наличии непопулярного в данный момент времени производителя.

Штрихкод

Штрихкод – необходимый знак для реализации продукта в современных точках продажи. Супермаркеты и ряд гастрономов, ведущих автоматизированный учет продаж, используют штрихкод как основной информационный знак учета. Внешне эта отметка знакома многим как последовательность вертикальных черных линий разной ширины и цифр. Стандарт кодирования EAN-13 (European Article Numbering) содержит 13 линий с данными о стране производителя и виде товара. Наличие работающего кода на поверхности продукта свидетельствует о том, что производитель имеет возможность приобретения соответствующего оборудования, необходимого для проведения данной процедуры.

Экомаркировка

Дань моде на экологию и экологичность продукции отражается в виде целого ряда символов, несущих различного рода информацию:

  • свидетельствуют об экологической чистоте продукта;
  • говорят о возможности вторичной переработки упаковки;
  • побуждают заботиться о чистоте окружающей среды;
  • подтверждают безопасность производства продукта для животных (например, знак «Dolphin-friendly» — свидетельство неиспользования дрифтерных сетей при добыче морепродуктов);
  • обеспечивают отсутствие генно-модифицированных составляющих в пищевом продукте (знак «Без ГМО» и «Без трансгенов» делают товар более предпочтительным для большинства современных потребителей).

Знаки престижа

К ним относятся разнообразные наградные свидетельства об участии в конкурсах, рейтингах и пр. Маркировка «Продукт года», графические изображения наград с названием того или иного конкурса, «Лучший отечественный продукт и другие атрибуты побуждают покупателя выказывать больше доверия товару.

Защита от подделок

В случае, если торговая марка достаточно популярна и отличается высоким качеством, актуальной необходимостью является защита от подделок. Крупные производители стараются защитить свой продукт от нечистоплотных конкурентов, размещая на упаковке товара различные сложновоспроизводимые знаки, способные выделить оригинальный продукт в общей массе. Еще совсем недавно подобная мера было особенно востребована на рынке, где объем поддельного товара достигал показателя в 70% и выше. В качестве защиты от подделки могут использовать особую форму упаковки, специальные водяные символы, штампы и пр.

Маркировка продукции в общепите

Это отдельная тема, требующая отдельного внимания. Реализация продукции через сети общественного питания может подразумевать отсутствие упаковки, поэтому следует обращать внимание на сопроводительную информацию иного типа. В данном случае обязательным условием безопасной для покупателя реализации товара являются меню и содержание контрольного листа или ценника. Обязательными к наличию являются:

  1. Состав продукта. В описании к блюду, изделию кулинарии является полный состав использованных продуктов.
  2. Пищевые характеристики – указывается пищевая и энергетическая ценность единицы продукта, срок хранения, дата производства.

Ряд вышеуказанных требований может отсутствовать непосредственно в меню или на ценнике, однако обязан предоставляться по требованию в качестве сопроводительной информации.

Поступающая в распоряжение предприятий общественного питания продукция должна соответствовать технической документации и иметь подтверждение безопасности и качества.

Принимаемая продукция должна иметь:

  • мясная продукция и продукты птицеводства – стандартное клеймо или штамп, ветеринарное свидетельство;
  • рыба – ветеринарное свидетельство;
  • консервы – штамп, этикетка;
  • крупы, сухофрукты, свежие фрукты и овощи – этикетка, сопроводительная документация;
  • молочные продукты – штамп, этикетка, ветеринарное свидетельство.

Не допускается к приему товар от частных домашних хозяйств без ветеринарного свидетельства и упаковки/тары, соответствующей правилам транспортировки.

Загрузка ...