Черешня

 

Сохранить черешню в ее первозданном виде очень важно не только для оптовых продавцов, но и для простых любителей полакомиться свежими ягодами в межсезонье. Каковы лучшие
условия хранения черешни, и что бывает, если их не соблюдать?

Как хранить черешню в домашних условиях

Если вы не выращиваете ягоды в своем саду, то перед хранением их нужно купить на рынке или в магазине. Лучше идите на рынок – там выбор ягод больше, да и торговля имеет более быстрый оборот, плоды не успевают залежаться, как в магазине. Свежая черешня не должна быть липкой – потрогайте ягодки, если на них нет сока, но они все равно липнут к рукам – начали портиться. Также большое значение имеет запах. От ягод не должно пахнуть брожением. Не берите черешню с оборванными черенками – черенки помогают сохранить сок, без которого ягода портится и засыхает.

Если съесть порченную черешню, то можно отравиться. От стадии несвежести ягоды зависит, насколько сильным будет отравление – от дискомфорта, тошноты и боли в животе до серьезной инфекции, которую возможно устранить только путем прочищения желудка.

При правильном хранении черешни в холодильнике, она останется вкусной и пригодной в пищу в течение пяти дней. Перед тем, как сохранить черешню в холодильнике, внимательно осмотрите каждую на предмет гниения. Подбитые или подгнившие ягоды могут заразить остальные. Хорошо протрите или просушите черешню – на ней не должно быть влаги. Перед хранением лучше не мыть плоды. Не храните черешню в пакете – возьмите контейнер или лоток – так меньше вероятность, что она заветрится и загниет.

Для хранения в морозилке приобретите специальные пакеты под фрукты. Они не пропускают запахи, и лежащая по соседству рыба или мясо никак не повлияют на вкусовые качества черешни. Отбирайте ягоды поплотней, сухие, без стекающего сока. Если все делать правильно, то так черешня сохранит свежесть на 1 год.

Срок хранения черешни при комнатной температуре – не более 48 часов. Далее же следует процесс брожения. Так что, если вы не успели съесть ягоды за это время, то лучше отправьте их в холодильник, там они сохранятся дольше.

Сушеные ягоды – лакомство для вредителей и насекомых, поэтому хранить их нужно в закрытой банке, которую невозможно прогрызть. Вообще, способы того,
как хранить сушеную черешню, у каждой хозяйки разные, но правила, касательно посуды и помещения – одни для всех. Срок хранения сушеной черешни – несколько лет, несмотря на то, что при такой обработке, плоды теряют множество витаминов, они все равно остаются полезными.

Консервированная черешня хранится в холодильнике, в герметичной банке, которая не пропускает воздух. Так как со временем даже такой продукт начинает производить сок, вызывающий брожение, то, отвечая на вопрос,
сколько можно хранить консервированные черешни, стоит сказать – не дольше одного года. Если вы делаете варенье с большим количеством сахара, то его не обязательно хранить в холодильнике, достаточно будет темного места, например, кухонного шкафчика.

Черешня с сахаром – это черешня в собственном соку с сиропом. Хранить такой продукт нужно также в холодильнике, следите, чтобы крышка была плотно закручена, чтобы воздух не попадал внутрь. Хранится от полугода до года – в зависимости от того, насколько правильно соблюдена рецептура.

Зато компот – это отличное решение, как сохранить черешню без холодильника.

Если вас интересует, как сохранить черешню на зиму без сахара, то заморозка – это лучший вариант для вас. Ягоды будут как свежие, если достать их и разморозить к Новому году.

к содержанию ↑

Коммерческое хранение черешни

Благодаря тому, что в последнее время создаются все более и более новые сорта черешни, сроки ее хранения черешни на складе и в морозильных установках общепита значительно увеличиваются. Все зависит от сорта, упаковки и хранения черешни. Слишком мягкие ягоды быстрее портятся, но прекрасно подходят для приготовления десертов. Твердые же не так приятны на вкус, но их легче хранить.

Черешню для оптовой продажи нельзя хранить более 4-5 дней при комнатной температуре. Для хранения используются контейнеры МА-1 и МА-2 типа – полиэтиленовые пакеты, которые натягиваются сверху на деревянные ящики с заранее разложенной в них черешней. Дерево не придает ягодами никакого лишнего запаха, не пропитывает их химией, только сохраняет вкусовые качества. Если поместить ягоды в ящики на достаточном расстоянии друг от друга, а сверху надеть на стопку ящиков пакеты МА-1 и МА-2, то упаковка будет хранить необходимую температуру, убережет от пыли, грязи, вредителей, она будет пропускать воздух и позволит ягодам дышать. Такая
технология хранения черешни является правильной.

Еще один хороший способ хранения – картонные коробки. Их используют при транспортировке черешни, а также в заведениях общепита, где необходимо сохранить ягоды свежими до следующего привоза продуктов. Они отлично подходят для хранения черешни в ресторане.

Оптимальная температура хранения черешни не должна превышать +2 градуса, хранить свежие ягоды исключительно в холодильнике. Холодильник или морозильная камера, в которой хранится мясо или полуфабрикаты категорически не подходит для того, чтобы держать в нем ягоды черешни. Для этого нужен холодильник с ягодной, фруктовой продукцией или отдельные полки в холодильной камере.

Сроки хранения в холодильнике – 20-30 дней в зависимости от сорта черешни и степени ее зрелости. При комнатной температуре ягоды нельзя хранить более 5 дней.

Замороженная ягода может храниться в морозильной камере несколько месяцев.

Дополнительная обработка ягодам черешни не особо нужна, но пригодится дополнительная сушка. В промышленных масштабах каждую ягодку не оботрешь салфеткой, а лишняя влага, как известно, приводит к гниению продуктов. В ресторанах, кафе, на промышленных складах принято использовать для обработки специальные машины для высушивания ягод. В зависимости от уровня сложности установки и от ее цены, получается сохранить большую часть витаминов и полезных веществ даже после высушивания. Если вас все же интересует вопрос,
чем обрабатывают черешню для хранения, то можно сказать – уксус – это единственное средство, которое, в совокупности с водой не вредит ягодам, а дарит ей несколько лишних дней или часов свежести.

Температурный режим хранения черешни по ГОСТу: свежая черешня должна храниться при температуре от –1 до +2°С. Влажность воздуха при этом должна составлять 90-95%. При таких показателях ягоды любого сорта хранятся 2-3 недели.

Черешня очень плохо транспортируется, так как ягоды сами по себе нежные, тонкие. Хранятся не более 7 дней в свежем виде. Перед транспортировкой необходимо тщательно перебрать ягоды, убрать гнилые или помятые, высушить от лишней влаги, брать только те ягоды, которые являются достаточно плотными, чтобы пережить длительную поездку.

Существуют специальные особенности транспортировки черешни. Чтобы транспортировать ягоды, нужно сорвать их за 3-4 дня до того, как они полностью созреют – они должны быть твердыми, пригодными для перевозки. Перед отправкой черешня сортируется – более крупные ягоды отправляются в один отсек, более мелкие – в другой.

Для перевозки ягоды складывают в деревянную тару: корзины, ящики, контейнеры. Древесина должна быть из хвойных пород. Вместительность – не более 6 кг, внутренняя сторона ящиков гладкая, без рубцов и заноз. Тара должна быть сухой, чистой и плотной.

Сортировать и складывать ягоды нужно в день перевозки, тогда же и собирать ее. Ягоды перевозят в специальных вагонах или в камерах, поддерживающих постоянную температуру от 0 до +0,5°. Если соблюдать все правила, то черешня сможет пережить путешествие сроком в две недели. Это лучший способ того, как сохранить черешню в дороге.

к содержанию ↑

Защита черешни от болезней и вредителей

Болезни черешни и как вылечить их – этот вопрос волнует многих садоводов, которые бережно относятся к выращиванию косточковых культур. Мы расскажем вам о черешне, болезнях и вредителях, фото которых можно увидеть прямо под описанием.

Монилиоз

Монилиоз черешни  Черешня monilioz zazhita chereshni

 

После периода вегетации черешня начинает сохнуть. Это грибок под названием монилиоз действует сначала на листочки и цветки, а потом, если не начать принимать меры, может перейти на ветки. От этого заболевания пропадали деревья полностью – высыхали и прекращали плодоносить. Болезнь листочков превращалась в
болезнь коры черешни и всего ствола.

Чтобы прекратить заражение, нужно опрыскивать черешню фунгицидами в момент цветения. Это же подойдет и в качестве профилактической меры до того, как грибок настигнет ваше растение.

к содержанию ↑

Пятнистость

Пятнистость черешни  Черешня pyatnistost zazhita chereshni

Бурая и дырчатая пятнистость характеризуется соответствующими пятнами на листве черешни. Сначала эти пятна просто темнеют, после на них появляются черные точечки, которые, разрастаясь, превращаются в дыры. Листья крошатся, осыпаются, теряют силу. После этого заражение переходит на сами ягоды, они темнеют и обрастают неприятными наростами. Зараженные листья нужно удалять вместе с ветками, плоды сжигать или выбрасывать, ни в коем случае не употреблять в пищу. Чтобы уберечь дерево от пятнистостей, нужно обрабатывать его четыре раза за сезон бордоской жидкостью: до распускания почек, после цветения, через три недели после второй обработки и за пару недель до сбора урожая.

к содержанию ↑

Плодовая гниль

Плодовая гниль на черешне  Черешня plodovaya gnil zazhita chereshni

Пятна бурого цвета, которые расползаются по ягодам – это плодовая гниль. Чем сильнее прогрессирует болезнь, тем больше пораженных участков появляется. Следует удалить все болезненные плоды и веточки, на которых они были, а потом обработать все дерево средством Циркон.

к содержанию ↑

Парша

Парша - болезнь черешни  Черешня parsha zazhita chereshni

 

Парша – это пятна желтого цвета на листьях, она тоже, как и пятнистость, начинает повреждать сначала листья, а потом ягоды.
Болезнь черешни, желтеют листья – это самое распространенное заболевание из всех.

До распускания первых почек опрыскивайте черешню нитрофеном. Обрабатывайте бордоской жидкостью два или три раза за сезон, но не перестарайтесь – обильная обработка может сжечь нежную листву.

к содержанию ↑

Антракноз

Антракноз - болезнь черешни  Черешня antraknoz zazhita chereshni

Очередной грибок, который характеризуется появлением на плодах пятен и бугорков бурого цвета. Эта одна из
болезней колированной черешни черепашка – последствие влажного лета и дождей. Чтобы уберечь неповрежденную часть дерева от грибка, обработайте его раствором полирама. Первое опрыскивание стоит произвести до того, как черешня зацветет. Остальные два – в течение сезона.

Есть и другие проблемы, например,
болезни ствола черешни и их лечение, а также грибы, мох и прочие растения, которые появляются в результате обильных дождей и полива.

Разобравшись с болезнями, стоит поговорить о том,
как сохранить черешню от насекомых, ведь они являются самыми большими любителями лакомых ягод.

к содержанию ↑

Тля

Тля - вредитель черешни  Черешня tlay zazhita ot vrediteley chereshni

Тля – это множество мелких жучков, которые съедают листву черешни до самого основания. Опасность в том, что их очень много – они быстро размножаются, и, если не успеть начать лечение вовремя, дерево может полностью погибнуть. Чтобы избавиться от них, нужно выяснить, чем обработать черешню от вредителей. В первую очередь необходимо опрыскать черешню нитрафеном в момент появления первых личинок. А еще раньше, до цветения, черешня обрабатывается карбофосом и фосфимидом.

к содержанию ↑

Черви

Черви - вредители черешни  Черешня chervi zazhita chereshni

Червивая черешня не пригодна в пищу, когда червячки поражают большую часть урожая, то она выбрасывается, ведь поделать с ней ничего нельзя. Чтобы избавиться от вредителей еще в зародыше, нужна обработка инсектицидами. Это средство против вишневой мухи – той самой, из которой появляются червячки. Первая обработка должна быть ранней, как только земля прогреется достаточно, чтобы мухи начали выползать из нее и атаковать дерево. Вторая обработка – через две недели после первой.

к содержанию ↑

Кольчатый шелкопряд

Кольчатый шелкопряд  Черешня kolchatyi shelkopryad zazhita chereshni

Паутина и коконы на ветках черешни – это шелкопряд. Чтобы избавиться от него, нужно удалять все комки паутины с веток в пасмурную погоду. В это время зародыши спят. После того, как очистите дерево, приступайте к обработке инсектицидами. Также можно опрыскать дерево нитрафеном до того, как начнут распускаться почки. Но инсектициды – это ответ на вопрос,
чем обработать черешню от вредителей после цветения.

к содержанию ↑

Птицы

Защита черешни от птиц  Черешня pticy vrediteli chereshni

Обычно птицы начинают клевать ягоды уже после того, как основная часть урожая собрана, но есть и такие, которые только и ждут созревания спелой черешни. Чтобы узнать,
как сохранить черешню от птиц и спугнуть вредителей, развесьте что-то блестящее на ветках – фольгу, диски, пленку от старых кассет. Можно накрыть дерево сеткой – мелкой, чтобы птицы не смогли через нее пробраться. Но следите за тем, чтобы ветки не примялись.

Можно посмотреть как сохранить черешню от птиц видео – есть специальные мастер-классы от опытных огородников, которые знают свое дело.

Нет постоянного ответа на вопрос – как сохранить урожай черешни от птиц. Бабушки и мамы пользуются старыми методами, не желая навредить птичкам, а некоторые даже оставляют часть урожая на ветках, подкармливая птенцов.

Защита от повреждения птицами

Оставить комментарий