Как хранить бульон  Бульон kak hranit bulion

Ароматный наваристый бульон приходится готовить несколько раз в неделю, чтобы сварить очередной суп, борщ или щи. Опытные хозяйки рационально и практично подходят к этому вопросу, заготавливая бульон впрок и экономя свое время. Но возникает вопрос: как правильно хранить бульон, если он относится к скоропортящимся продуктам?

Как хранить бульон?

Бульон — не овощи и фрукты, которые легко хранить в холодильнике, балконе или погребе на протяжении месяцев. Продукт быстро портится, теряя свои питательные свойства. Вариантов его хранения не так много:

  1. Мясной или овощной бульон прекрасно сохраняется в термосе, если перелить его в эту емкость еще теплым. При этом стоит учитывать сроки хранения, в тепле продукты портятся быстро. Бульон заливают в термос еще кипящим. В этой емкости он останется горячим на протяжении 6 часов.
  2. Готовый бульон хранят в холодильнике на протяжении 3 дней, затем его следует прокипятить и можно оставить еще на 3 дня.
  3. Для длительного хранения бульон замораживают. Готовый продукт нужно быстро охладить и перелить в подходящие контейнеры с крышками. В замороженном виде продукт хранится на протяжении 6 месяцев.

Высокие температуры оптимальны для размножения бактерий и микроорганизмов, поэтому готовый бульон нужно быстро охладить. Самый простой способ — поставить кастрюлю в емкость с холодной водой. Немаловажное условие для правильного хранения бульона — чистая посуда, которую перед использованием следует прокипятить.

Как хранить куриный и мясной бульон

Перед хранением куриный бульон нужно перелить в стеклянную тару и накрыть крышкой, чтобы избежать окисления. Так продукт хорошо сохраниться в холодильнике в течение 2 суток. Оптимально, если температура составит от 4 до 8 °С. Мясной бульон хранится дольше — до 7 суток, но желательно каждые 2 дня его кипятить.

Как хранить рыбный бульон

Рыбный бульон хранят при температуре от 4 до 6 °С в холодильнике. Сроки хранения продукта минимальные — не больше 2 суток. Причем кипячение не спасет положение как в случае с куриным и мясным бульоном. Продукт нужно либо использовать в течение 2 суток, либо вылить.

Как хранить овощной бульон

Перед хранением овощной бульон нужно процедить. Продукт великолепно сохраняется на протяжении 5 дней при температуре от 4 до 8 °С. Овощные бульоны также можно замораживать для последующего использования.

Хранение бульона в морозилке

При замораживании бульона нужно придерживаться нескольких правил:

  • перед заморозкой его тщательно процеживают;
  • после остывания бульона с его поверхности снимают жир;
  • продукт замораживают в порционных контейнерах, лотках, которые заранее застилают пищевой пленкой;
  • посуду для хранения следует прокипятить или ошпарить кипятком.

Важные рекомендации по хранению бульона

  • Увеличить срок хранения бульона до максимума поможет посуда. Лучше выбирать стеклянную или керамическую емкости, не подверженные окислению.
  • В некоторых случаях бульон очень быстро портится. Чтобы этого не происходило, следует как можно быстрее его охладить.
  • Хранить бульон можно в замороженном виде. Так продукт сохраняет свои питательные свойства на протяжении полугода. Для заморозки удобно использовать порционные контейнеры с крышками.

Оставить комментарий



  • Рейтинг@Mail.ru